Unità di lavoro indipendente per la pelatura o pulitura superficiale di prosciutti stagionati o altri prodotti similari. La macchina composta da un gruppo coltello, azionato mediante frusta mobile e un bilanciatore peso, facilita il compito dell’operatore nell’effettuare questa operazione nel minor tempo possibile e nella massima sicurezza. La testata rotante del coltello è dotata di un sistema auto-affilante e di un dispositivo per la regolazione del taglio di asportazione. Questo permette ad ogni “passata” la stessa incidenza di spessore, indipendentemente dalla pressione esercitata sul coltello, per un minor scarto di prodotto.