Unità di lavoro semiautomatica per la pelatura superficiale di prosciutti stagionati o altri prodotti similari. L’utilità della macchina consiste nell’effettuare questa operazione nel minor tempo possibile e nella massima sicurezza, tramite un posizionatore prodotto rotante a 360 gradi ed un gruppo coltello, che facilitano notevolmente il lavoro dell’operatore. Questa macchina monta il coltello consigliato per prodotti molto duri, il quale, oltre a un sistema auto affilante, monta un dispositivo per la regolazione del taglio di asportazione, indipendentemente dalla pressione esercitata sul coltello e quindi un minor calo peso.